Fiche technique de fabrication N°284
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,432 €
Prix de revient TTC Total :
9,730€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7,742 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
|
| Tranche grasse |
kg |
0,80 |
11,08 |
8,86 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,02 |
2,28 |
0,05 |
| Décor |
| Laitue |
Pièce |
0,10 |
1,32 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,50 |
0,23 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Parer la tranche grasse |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tailler les steaks |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
Sauter les steaks, cuisson suivant demande |
1899-12-30 00:10:00 |
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DECOR |
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| 5 |
Dresser sur plat ovale, feuille de laitue en décor, lustrer au beurre fondu |
1899-12-30 00:10:00 |
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