Fiche technique de fabrication N°2891
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,574 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 222,288 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à crêpes |
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,05 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,00 |
0,90 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
0,19 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,00 |
0,97 |
0,00 |
| Fondue de poireaux |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,00 |
16,79 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
4,09 |
0,00 |
|
| Poireaux |
kg |
0,00 |
2,42 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,05 |
0,00 |
| Garniture |
| Vin blanc |
L |
0,00 |
3,00 |
0,00 |
|
| laurier sec |
kg |
0,00 |
1,32 |
0,00 |
|
| Carottes |
kg |
0,00 |
1,74 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
1,16 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
2,90 |
0,00 |
|
| Calamars |
kg |
0,00 |
19,52 |
0,00 |
|
| Crevettes bouquet |
kg |
0,00 |
10,50 |
0,00 |
|
| Moules bouchot barquettes(1.4kg) |
barquette |
0,00 |
6,23 |
0,00 |
| Sauce |
| Curry |
kg |
0,00 |
7,93 |
0,00 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,00 |
16,79 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
4,09 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,05 |
0,00 |
| Finition |
| Ciboulette |
Botte |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
|
