Fiche technique de fabrication N°2918
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,479 €
Prix de revient TTC Total :
11,830€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
961,311 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Paupiettes |
| Céleri branche |
kg |
0,16 |
1,95 |
0,31 |
|
| Vin blanc |
L |
0,08 |
3,00 |
0,24 |
|
| Oignons |
kg |
0,16 |
1,85 |
0,30 |
|
| Carottes |
kg |
0,16 |
4,15 |
0,66 |
|
| Crépine |
kg |
0,40 |
1,22 |
0,49 |
|
| Pintadeau effilée (1.2kg) |
kg |
2,40 |
0,00 |
0,00 |
| Farce |
| Persil botte |
Botte |
0,25 |
1,42 |
0,00 |
|
| Estragon |
Botte |
0,25 |
1,37 |
0,00 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,25 |
1,42 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,18 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,16 |
4,09 |
0,00 |
|
| Blanc de dinde |
kg |
0,16 |
6,65 |
0,00 |
| Garniture |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,02 |
1,34 |
0,02 |
|
| Beurre |
kg |
0,06 |
9,00 |
0,58 |
|
| Oignons grelots surgelé |
kg |
0,24 |
2,43 |
0,58 |
|
| Salsifis |
kg |
1,20 |
1,53 |
1,84 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,50 |
6,23 |
3,11 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,40 |
1,42 |
0,57 |
|
|
