YAKISOBA

 

Fiche technique de fabrication N°2952

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,507 €
Prix de revient TTC Total : 20,052€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 553,676 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Nouilles Chinoises kg 0,72 12,53 9,02
Sauce anglaise bouteille 0,02 2,56 0,05
Sauce soja sucrée L 0,06 9,42 0,57
Ketchup (flacon) flacon 0,01 3,05 0,03
Sucre cristal fin kg 0,02 1,06 0,02
Nori paquet 2,00 2,70 5,40
Sauce huitre L 0,06 2,63 0,16
Longe de porc kg 0,60 5,28 3,17
Gingembre confit Kg 0,01 8,99 0,09
Carottes kg 0,30 1,74 0,52
Chou blanc kilo 0,20 1,47 0,29
Oignons kg 0,15 1,16 0,17
Poivrons verts kg 0,15 3,75 0,56
  Progression Réa. Sur.

Base

  1. Commencez par couper le porc en petites tranches. Coupez les carottes et le poivron en fines tranches et émincez grossièrement l'oignon et le chou.

  2. Faites revenir le porc dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les autres légumes (sauf le chou) et faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.

  3. Ajoutez le chou dès que les autres légumes sont prêts.

  4. Ajoutez les nouilles dans la poêle, puis mélangez en ajoutant la sauce yakisoba.

  5. Quand c'est prêt, parsemez d'aonori (algues en poudre) et recouvrez de lamelles de gingembre mariné. Pour plus de goût.

00:15:00

 00:15:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation