Fiche technique de fabrication N°3017
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
16,291 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
344,744 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Vin blanc |
L |
0,00 |
3,08 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
3,69 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,32 |
0,00 |
|
| Sole |
kg |
0,00 |
58,03 |
0,00 |
| Fumet |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,00 |
1,32 |
0,00 |
|
| Carottes |
kg |
0,00 |
2,27 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,00 |
1,53 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
3,69 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,32 |
0,00 |
| Garniture |
| Citrons (pièce) |
Pièce |
0,00 |
0,50 |
0,00 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,00 |
5,80 |
0,00 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,00 |
1,21 |
0,00 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,00 |
3,69 |
0,00 |
|
| Crevettes bouquet |
kg |
0,00 |
10,50 |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,00 |
3,08 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,00 |
3,69 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,32 |
0,00 |
| Finition |
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
4,09 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,32 |
0,00 |
|
|
