Fiche technique de fabrication N°3018
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,646 €
Prix de revient TTC Total :
2,586€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 566,585 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0,67 |
1,15 |
0,77 |
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| Oignons |
kg |
0,13 |
1,85 |
0,25 |
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| Carottes |
kg |
0,13 |
4,15 |
0,55 |
|
| Haricots blancs secs |
kg |
0,33 |
3,06 |
1,02 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Faire tremper les coco toute la nuit dans de l'eau froide.
Eplucher et laver les légumes
Emincer les légumes
Suer la garniture au beurre, ajouter les coco égouttés, mouiller à l'eau froide, ajouter le Bg. Ne pas saler
Cuire jusqu'à ce que les coco soit moelleux.
Assaisonner en fin de cuisson |
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