Fiche technique de fabrication N°3069
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,812 €
Prix de revient TTC Total :
7,249€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
123,438 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Lentilles corail |
kg |
0,30 |
4,96 |
1,49 |
|
| Tomate pelée 4/4 |
boîte |
1,00 |
1,69 |
1,69 |
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| Lait de Coco |
Boite |
0,50 |
1,73 |
0,87 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
5,95 |
0,12 |
|
| Cumin |
kg |
0,01 |
1,99 |
0,02 |
|
| Coriandre moulue |
pot |
0,01 |
2,62 |
0,03 |
|
| Curcuma |
kg |
0,01 |
7,39 |
0,07 |
|
| Curry |
kg |
0,01 |
7,93 |
0,08 |
|
| Citrons |
kg |
0,10 |
3,96 |
0,40 |
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| Gingembre |
kg |
0,03 |
7,97 |
0,24 |
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| Oignons |
kg |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
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| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,00 |
11,73 |
0,02 |
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| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Accompagnement |
| Riz basmati |
kg |
0,20 |
2,53 |
0,00 |
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| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Epinards en branches frais |
kg |
0,30 |
4,17 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Eplucher et laver les légumes
Hacher l'ail, ciseler l'oignonsrâper le gingembre
Equeter les épinards
Rincez et égoutter les lentilles |
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Cuisson Faire suer à l'huile d'olive les oignons, l'ail, le gingembre et les épices
Ajouter les lentilles, les tomates pelée et concassées, le lait de coco et le bouillon
Laissez mijoter 20 minutes |
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Finition Ajouter les pousses d'épinards cuite à l'anglaise et le jus de citron, mélanger |
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Dressage Dresser le dahl accompagné de riz basmati |
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