Fiche technique de fabrication N°3069
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,929 €
Prix de revient TTC Total :
7,717€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
123,438 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Lentilles corail |
kg |
0,30 |
4,96 |
1,49 |
|
| Tomate pelée 4/4 |
boîte |
1,00 |
2,07 |
2,07 |
|
| Lait de Coco |
Boite |
0,50 |
1,75 |
0,88 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
11,39 |
0,23 |
|
| Cumin |
kg |
0,01 |
1,99 |
0,02 |
|
| Coriandre moulue |
pot |
0,01 |
2,62 |
0,03 |
|
| Curcuma |
kg |
0,01 |
7,39 |
0,07 |
|
| Curry |
kg |
0,01 |
7,93 |
0,08 |
|
| Citrons |
kg |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
|
| Gingembre |
kg |
0,03 |
8,18 |
0,25 |
|
| Oignons |
kg |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
|
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,00 |
14,81 |
0,03 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Accompagnement |
| Riz basmati |
kg |
0,20 |
3,58 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Epinards en branches frais |
kg |
0,30 |
4,17 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base Eplucher et laver les légumes
Hacher l'ail, ciseler l'oignonsrâper le gingembre
Equeter les épinards
Rincez et égoutter les lentilles |
|
|
| |
Cuisson Faire suer à l'huile d'olive les oignons, l'ail, le gingembre et les épices
Ajouter les lentilles, les tomates pelée et concassées, le lait de coco et le bouillon
Laissez mijoter 20 minutes |
|
|
| |
Finition Ajouter les pousses d'épinards cuite à l'anglaise et le jus de citron, mélanger |
|
|
| |
Dressage Dresser le dahl accompagné de riz basmati |
|
|
|
