Fiche technique de fabrication N°3076
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,634 €
Prix de revient TTC Total :
6,536€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
95,837 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Farce |
| Oignons |
kg |
0,10 |
1,16 |
0,12 |
|
| Viande hachée surgelée |
kg |
0,50 |
9,74 |
4,87 |
|
| Oeufs |
Pièce |
1,00 |
0,19 |
0,19 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,15 |
0,90 |
0,13 |
|
| Chapelure |
kg |
0,10 |
2,84 |
0,28 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,03 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
| |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,05 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Farce Eplucher, laver et haché les oignons
mettre la chapelure à gonfler avec le lait
Mélanger la viande haché, les oignons et la chapelure ensemble
Assaisonner
Former les boulettes 4 par personnes |
00:10:00 |
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| |
Cuisson Faire sauter les boulette avec beurre et huile |
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00:10:00 |
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