Fiche technique de fabrication N°3078
Pour
Part(s)8
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Champignons de paris |
kg |
0,00 |
5,38 |
0,00 |
|
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
kg |
0,00 |
20,78 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,00 |
5,16 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,05 |
0,00 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Preparation préliminaire Réaliser les préparations préliminaires
Réaliser une bruxelle de champignon
Hacher l'ail et le persil |
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| 2 |
Beurre pomade Réaliser un beurre pomade
Melanger le persil, ail, champignon et assaisonner
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| 3 |
Garnir Garnir les coquilles escargots du beurre pomade
Cuire au four à 180° pendant 8 minutes |
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| 4 |
Dresser Dresser et envoyer |
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