Fiche technique de fabrication N°323
Pour
Kilo(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,474 €
Prix de revient TTC Total :
13,894€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 507,500 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
1,11 |
9,05 |
10,06 |
|
| Farine t45 |
kg |
2,22 |
0,94 |
2,09 |
|
| Oeufs |
Pièce |
8,89 |
0,19 |
1,69 |
|
| Farine t45 (pour fleurer) |
kg |
0,11 |
0,00 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,04 |
1,37 |
0,06 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Sabler le beurre et la farine |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Mettre en fontaine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, l'eau et mélanger |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Fraiser si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Réserver au frais sous film alimentaire |
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