Fiche technique de fabrication N°333
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,400 €
Prix de revient TTC Total :
1,600€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
346,049 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Tomates |
kg |
0,32 |
1,79 |
0,57 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Farce |
| Poitrine salée cuite |
kg |
0,12 |
7,70 |
0,00 |
|
| Tranche de pain de mie |
Pièce |
0,80 |
0,00 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,08 |
0,19 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,16 |
0,00 |
| Décor |
| Persil plat kilo |
kg |
0,00 |
0,99 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Couper la base des tomates et les vider |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Assaisonner l'intérieur |
1899-12-30 00:10:00 |
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FARCE |
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| 3 |
Réaliser une farce américaine |
1899-12-30 00:10:00 |
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FINITION |
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| 4 |
Farcir les tomates, replacer le chapeau |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Cuire au four |
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