Fiche technique de fabrication N°395
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,773 €
Prix de revient TTC Total :
3,092€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40,176 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
1,37 |
0,69 |
|
| Cointreau |
Btelle |
0,08 |
17,10 |
1,37 |
|
| Citrons |
kg |
0,16 |
1,42 |
0,23 |
| Glace |
| Glace Vanille 2,5L |
L |
0,40 |
2,03 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau |
1899-12-30 00:10:00 |
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| |
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| |
DRESSAGE |
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|
| 3 |
Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |
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BASE |
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| 1 |
Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau |
1899-12-30 00:10:00 |
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DRESSAGE |
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| 3 |
Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |
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