Fiche technique de fabrication N°447
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,097 €
Prix de revient TTC Total :
8,387€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
979,290 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
1,37 |
0,69 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,05 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,50 |
0,18 |
0,09 |
|
| Châtaignes |
kg |
0,50 |
14,72 |
7,36 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,05 |
4,09 |
0,20 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Délayer et bien mélanger tous les ingrédients |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Mouler dans des moules a dariole et cuire au bain marie |
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| 3 |
Démouler et dresser |
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