Fiche technique de fabrication N°46
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,808 €
Prix de revient TTC Total :
3,234€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5,524 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,60 |
4,15 |
2,49 |
| Cuisson |
| Beurre |
kg |
0,06 |
9,00 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,85 |
0,00 |
|
| Cumin |
kg |
0,00 |
1,99 |
0,00 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,08 |
1,42 |
0,11 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les carottes |
00:05:00 |
|
| 2 |
Tailler en rondelles |
00:05:00 |
|
| 3 |
Eplucher, laver et émincer les oignons |
00:05:00 |
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| |
CUISSON |
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| 3 |
Faire suer les oignons et ajouter les rondelles de carottes et étuver ensemble, ajouter le cumin |
|
00:15:00 |
| |
FINITION |
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| 4 |
Ciseler le cerfeuil et ajouter aux carottes |
1899-12-30 00:05:00 |
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