Fiche technique de fabrication N°473
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Prix de revient TTC par unité :
3,043 €
Prix de revient TTC Total :
3,043€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 492,202 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,15 |
11,47 |
1,72 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,32 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
1,37 |
0,21 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,05 |
12,04 |
0,60 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,30 |
0,94 |
0,28 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,01 |
7,20 |
0,04 |
|
| Rhum ambré |
Btelle |
0,00 |
19,63 |
0,04 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,04 |
3,93 |
0,16 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
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| 1 |
Réaliser une pâte de type pâte sablée |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Abaisser un cercle de 26 cm pour un broyé |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Dorer, décorer a la fourchette |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Cuire |
|
1899-12-30 00:20:00 |
|
