Fiche technique de fabrication N°476
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,059 €
Prix de revient TTC Total :
12,237€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,279 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,06 |
9,05 |
0,54 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,67 |
1,37 |
3,66 |
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| Jambon blanc |
kg |
0,13 |
12,87 |
1,72 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,07 |
11,43 |
0,76 |
|
| Olives vertes dénoyautées(boîte5/1) |
boite |
0,13 |
10,07 |
1,34 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,17 |
0,94 |
0,16 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,33 |
7,20 |
2,40 |
|
| Vin blanc |
L |
0,03 |
3,00 |
0,10 |
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| Emmental entier |
kg |
0,10 |
15,59 |
1,56 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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MOULE |
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| 2 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:10:00 |
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BASE |
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| 3 |
Ramollir le beurre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Ajouter les oeufs 1a 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Ajouter tous les autres ingrédients en les taillant en dés |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Remplir les moules au 3/4 |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUIRE |
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| 8 |
Cuire au four 180° |
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