Fiche technique de fabrication N°543
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,057 €
Prix de revient TTC Total :
8,230€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 275,421 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Terrine de foies de volaille |
kg |
0,60 |
9,01 |
5,41 |
| Garniture |
| Laitue |
Pièce |
0,40 |
1,32 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,12 |
9,05 |
0,00 |
|
| Cornichons |
boîte 5/1 |
0,12 |
9,31 |
0,00 |
|
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,12 |
0,78 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Parer la terrine si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Trancher |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
1899-12-30 00:05:00 |
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