Fiche technique de fabrication N°551
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,037 €
Prix de revient TTC Total :
0,147€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
74,313 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Ficelle (pain) |
Pièce |
0,07 |
0,00 |
0,00 |
Garniture |
Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,00 |
|
Pâté de foie |
kg |
0,02 |
4,80 |
0,00 |
Décor |
Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE ET BEURRE |
|
|
1 |
Mixer la terrine de foie et le beurre, assaisonner |
1899-12-30 00:10:00 |
|
2 |
Détailler les baguettes en rondelles |
1899-12-30 00:10:00 |
|
3 |
Déposer la mousse de foie avec une poche a douille cannelée |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
|
|
|
|
DECOR |
|
|
4 |
Décorer morceau d'olive noire |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|