Fiche technique de fabrication N°646
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,494 €
Prix de revient TTC Total :
1,977€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
408,456 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
2,45 |
0,10 |
|
| Spaghetti |
kg |
0,24 |
2,33 |
0,56 |
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| Gros sel |
kg |
0,00 |
1,68 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,02 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Parmesan |
kg |
0,04 |
23,86 |
0,95 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 2 |
Egoutter et ajouter le beurre frais |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
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Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |
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BASE |
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| 1 |
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante et salée |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 2 |
Egoutter et lier au beurre |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Rectifier l'assaisonnement |
1899-12-30 00:02:00 |
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GARNITURE |
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| 4 |
Dresser le Parmesan en ramequin |
1899-12-30 00:02:00 |
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DRESSAGE |
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| 5 |
Spaghetti en légumier et parmesan a part |
1899-12-30 00:02:00 |
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