Fiche technique de fabrication N°658
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Prix de revient TTC par unité :
1,845 €
Prix de revient TTC Total :
7,382€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,663 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,20 |
1,85 |
2,22 |
|
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,00 |
0,72 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,30 |
14,81 |
4,44 |
| finition |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,00 |
0,73 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les pommes de terre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tourner en forme de pommes château |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 3 |
Beurrer une plaque de cuisson, ranger les pommes de terre dans la plaque et assaisonner |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Recouvrir de fond blanc, porter a ébullition, et finir la cuisson au four |
1899-12-30 00:05:00 |
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