Fiche technique de fabrication N°685
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,892 €
Prix de revient TTC Total :
8,920€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
102,516 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,20 |
4,15 |
4,98 |
|
| Navets ronds |
kg |
1,20 |
2,48 |
2,97 |
| Cuisson |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
1,37 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
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| 1 |
Eplucher les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tourner en cocottes |
1899-12-30 00:40:00 |
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| |
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|
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| |
CUISSON |
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|
| 3 |
Glacer les carottes a blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
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