Fiche technique de fabrication N°733
Pour
T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
15,281 €
Prix de revient TTC Total :
61,124€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 754,782 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poulet effilé de 1,2 kg |
Pièce |
4,00 |
14,71 |
58,83 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,08 |
1,89 |
0,15 |
|
| Moutarde |
kg |
0,08 |
3,05 |
0,24 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
18,82 |
0,38 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
|
| Chapelure |
kg |
0,40 |
2,84 |
1,14 |
| Garniture |
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
18,82 |
0,38 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Voir également habillage en crapaudine |
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