Fiche technique de fabrication N°750
Pour
T.A. de 15 élèves
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
30,280 €
Prix de revient TTC Total :
121,120€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
28 052,892 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
16,00 |
1,74 |
27,86 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
24,00 |
1,85 |
44,30 |
|
| Navets longs |
kg |
16,00 |
3,06 |
48,96 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
EnseignantExplication de la TA |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Elle et enseignantEtude du TET avec rappel HACCP pour épluchage |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
ElèvesEpluchage et nettoyage des postes |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
EnseignantDémonstration du tournage (organisation et technique) |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
ElèvesTournage des légumes par les élèves |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 7 |
Elle et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 |
Elèvesremise en place des postes |
1899-12-30 00:10:00 |
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