Fiche technique de fabrication N°77
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,303 €
Prix de revient TTC Total :
13,034€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
61,268 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Glace vanille |
| Glace Vanille 2,5L |
L |
1,00 |
2,03 |
2,03 |
| Pèches |
| Peches sirop boite 4/4 |
boîte |
2,00 |
2,13 |
0,00 |
| Coulis |
| Framboises |
kg |
0,20 |
31,65 |
6,33 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,20 |
1,37 |
0,27 |
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| Citrons |
kg |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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GLACE VANILLE |
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| 1 |
réaliser les boules de glace |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
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PECHES |
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| 3 |
Egoutter les pèches au sirop |
1899-12-30 00:05:00 |
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COULIS |
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| 4 |
Réduire les framboises en purée avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 |
Passer au chinois étamine |
1899-12-30 00:05:00 |
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DRESSAGE |
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| 6 |
Dans une coupe, déposer deux boules de glace vanille, une demi pèche, napper de coulis |
1899-12-30 00:10:00 |
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