Fiche technique de fabrication N°821
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,460 €
Prix de revient TTC Total :
1,840€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5,524 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poivrons verts |
kg |
0,03 |
4,06 |
0,10 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,03 |
4,48 |
0,11 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,50 |
1,15 |
0,58 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
|
| Riz long |
kg |
0,20 |
1,82 |
0,36 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,85 |
0,15 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,36 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Hacher les oignons, tailler le poivron en fine brunoise |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Préparer le bouquet garni |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Cuire le riz a court mouillement (suer oignons et poivrons ensemble) |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Egrener en fin de cuisson |
1899-12-30 00:05:00 |
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