Fiche technique de fabrication N°861
Pour
TA
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
34,127 €
Prix de revient TTC Total :
34,127€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 377,410 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
4,00 |
2,27 |
9,07 |
|
| Poireaux |
kg |
3,00 |
2,43 |
7,28 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
5,00 |
1,32 |
6,60 |
|
| Ail |
kg |
0,50 |
5,16 |
2,58 |
|
| Navets longs |
kg |
2,00 |
2,85 |
5,70 |
|
| Persil kilo |
kg |
1,00 |
2,90 |
2,90 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Elève et enseignantAppel, correction des erreurs dans la tenue vestimentaire |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 2 |
EnseignantVisite des locaux, fonctionnement de la plonge |
1899-12-30 01:15:00 |
|
| 3 |
EnseignantNotions de circuit et normes HACCP |
1899-12-30 00:30:00 |
|
| 4 |
EnseignantLa mallette a couteau et petit matériel: présentation, |
1899-12-30 00:30:00 |
|
| 5 |
EnseignantLa mise en place d'un poste de travail, démo de l'organisation de l'épluchage |
1899-12-30 00:30:00 |
|
| 6 |
EnseignantOrganisation des rotations, explication, distribution des documents |
1899-12-30 00:30:00 |
|
| 7 |
EnseignantLes nettoyages : produits, procédures,… |
1899-12-30 00:45:00 |
|
| 8 |
EnseignantSynthèse |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 9 |
ElèvesVestiaire |
1899-12-30 00:30:00 |
|
|
