Fiche technique de fabrication N°868
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,293 €
Prix de revient TTC Total :
1,173€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 412,298 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,19 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,07 |
9,05 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
base |
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| 1 |
Réunir tous les ingrédients et les mélanger intimement |
1899-12-30 01:00:00 |
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| |
cuisson |
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| 2 |
Mettre la pâte sur une planchette, et la détailler en copeaux avec une spatule en fer, en la faisant tomber dans l'eau bouillante |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 3 |
Lorsque les morceaux de pâte remontent a la surface, les enlever et les rafraîchir |
1899-12-30 00:10:00 |
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| |
finition |
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| 4 |
égoutter et faire sauter au beurre avec une légère coloration |
1899-12-30 00:20:00 |
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