Fiche technique de fabrication N°886
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,579 €
Prix de revient TTC Total :
2,315€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,696 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
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| Gros sel |
kg |
0,01 |
0,87 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,00 |
0,00 |
|
| Persil frisé kilo |
kg |
0,02 |
0,73 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Eplucher et tourner les pommes de terre. |
1899-12-30 00:30:00 |
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CUISSON |
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Cuire a l'anglaise. |
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1899-12-30 00:20:00 |
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FINITION |
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Egoutter, arroser de beurre fondu, saupoudrer de persil haché. |
1899-12-30 00:05:00 |
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DRESSAGE |
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Dresser en légumier. |
1899-12-30 00:05:00 |
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