Fiche technique de fabrication N°896
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,971 €
Prix de revient TTC Total :
7,767€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 037,043 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,30 |
9,00 |
2,70 |
|
| Amandes hachées |
kg |
0,30 |
8,83 |
2,65 |
|
| Extrait de café |
L |
0,01 |
24,79 |
0,12 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
|
| Glucose |
kg |
0,30 |
4,74 |
1,42 |
|
| Cassonade |
kg |
0,30 |
2,46 |
0,74 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
croustillant |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
chauffer le glucose/ ajouter la cassonade tout en remuant |
|
|
| |
puis le beurre, les amandes hachées |
|
|
| |
dresser sur plaque + papier cuisson huilé en petits tas espacés |
|
|
| |
cuire au four jusqu'a coloration (7mn environ) / laisser tiédir avant de les décoller et façonner en tuiles ou en palets |
|
|
|
