Fiche technique de fabrication N°896
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,973 €
Prix de revient TTC Total :
7,783€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 037,043 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,30 |
9,05 |
2,72 |
|
| Amandes hachées |
kg |
0,30 |
8,83 |
2,65 |
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| Extrait de café |
L |
0,01 |
24,79 |
0,12 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
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| Glucose |
kg |
0,30 |
4,74 |
1,42 |
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| Cassonade |
kg |
0,30 |
2,46 |
0,74 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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croustillant |
1899-12-30 00:10:00 |
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chauffer le glucose/ ajouter la cassonade tout en remuant |
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puis le beurre, les amandes hachées |
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dresser sur plaque + papier cuisson huilé en petits tas espacés |
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cuire au four jusqu'a coloration (7mn environ) / laisser tiédir avant de les décoller et façonner en tuiles ou en palets |
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