Fiche technique de fabrication N°906
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,951 €
Prix de revient TTC Total :
3,805€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
630,763 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,09 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,75 |
1,37 |
1,03 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
15,57 |
0,02 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,06 |
0,94 |
0,06 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,13 |
0,90 |
0,11 |
| Finition |
| Sucre en poudre |
kg |
0,04 |
1,37 |
1,03 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,03 |
1,09 |
0,00 |
|
| Pignons de pins |
kg |
0,03 |
36,88 |
0,00 |
|
| Ricotta |
kg |
0,25 |
5,98 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Réaliser un appareil a crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| |
|
|
|
| |
FINITION |
|
|
| 3 |
Griller les pignons dans une poêle |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Battre la ricotta avec le miel, et y ajouter les pignons |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 |
garnir les crêpes et dresser |
1899-12-30 00:03:00 |
|
|
