Fiche technique de fabrication N°908
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,709 €
Prix de revient TTC Total :
2,838€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
907,308 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
0,94 |
0,01 |
|
| Filet de porc |
kg |
0,20 |
0,00 |
0,00 |
|
| Dattes |
kg |
0,10 |
8,39 |
0,84 |
| Pâte a frire |
| Sucre en poudre |
kg |
1,33 |
1,37 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,05 |
0,94 |
0,01 |
|
| Fécule de maïs |
kg |
0,03 |
3,30 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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pâte à * frire |
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Mélanger la farine, la fécule et les œufs |
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Base |
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Tailler le proc en julienne |
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le fariner, le rouler dans les dattes hachées |
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Tremper chaque rouleau dans la pâte a frire et frire en deux temps (180°; 190°) |
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