Fiche technique de fabrication N°96
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,132 €
Prix de revient TTC Total :
4,530€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
229,673 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Epinards en branches frais |
kg |
1,00 |
4,17 |
4,17 |
|
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Equeuter les épinards |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 2 |
Laver plusieurs fois |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
Cuire dans peu d'eau, départ eau bouillante et a couvert |
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| 4 |
Rafraîchir et égoutter |
1899-12-30 00:10:00 |
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FINITION |
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| 5 |
Presser, concasser |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Etuver au beurre |
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