Fiche technique de fabrication N°990
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,464 €
Prix de revient TTC Total :
1,857€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
745,662 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,00 |
0,45 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,50 |
0,18 |
0,45 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,04 |
1,37 |
0,05 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
0,94 |
0,07 |
| Crème |
| Oeufs |
Pièce |
3,00 |
0,18 |
0,45 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
1,37 |
0,05 |
|
| Poudre a flan |
kg |
0,03 |
4,68 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,04 |
0,90 |
0,00 |
| Finition |
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,05 |
1,09 |
0,05 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Réaliser choux a la crème pour 100 personnes |
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