Fiche technique de fabrication N°992
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,463 €
Prix de revient TTC Total :
5,852€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 338,112 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,06 |
9,05 |
0,54 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
0,94 |
0,11 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,48 |
0,27 |
0,13 |
| Garniture |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
3,69 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,32 |
1,37 |
0,00 |
|
| Thon au naturel 4/4 |
Boite |
0,24 |
9,39 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,00 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,00 |
| Appareil |
| Sucre en poudre |
kg |
0,96 |
1,37 |
1,32 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,96 |
0,27 |
0,26 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,12 |
0,88 |
0,11 |
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| Crème UHT 35% |
L |
0,12 |
4,66 |
0,56 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Réaliser pâte brisée |
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Foncer les cercles ou tourtières |
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garniture |
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Réaliser une tomate concassée |
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appareil |
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Réaliser l'appareil a quiche, garnir et cuire |
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