Fiche technique de fabrication N°992
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,252 €
Prix de revient TTC Total :
5,008€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 338,112 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Beurre |
kg |
0,06 |
11,50 |
0,69 |
|
Farine t45 |
kg |
0,12 |
0,94 |
0,11 |
|
Oeufs |
Pièce |
0,48 |
0,18 |
0,09 |
Garniture |
Echalotes |
kg |
0,02 |
5,80 |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,32 |
1,37 |
0,00 |
|
Thon au naturel 4/4 |
Boite |
0,24 |
5,93 |
0,00 |
|
Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,00 |
|
Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,00 |
Appareil |
Sucre en poudre |
kg |
0,96 |
1,37 |
1,32 |
|
Oeufs |
Pièce |
0,96 |
0,18 |
0,17 |
|
Lait 1/2 écrémé |
L |
0,12 |
0,90 |
0,11 |
|
Crème UHT 35% |
L |
0,12 |
4,09 |
0,49 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Réaliser pâte brisée |
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Foncer les cercles ou tourtières |
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garniture |
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Réaliser une tomate concassée |
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appareil |
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Réaliser l'appareil a quiche, garnir et cuire |
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