Fiche technique de fabrication N°993
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Prix de revient TTC par unité :
1,116 €
Prix de revient TTC Total :
4,463€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106,508 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Tomates |
kg |
0,50 |
1,79 |
0,90 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Assaisonnement |
| Sucre en poudre |
kg |
2,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,30 |
1,89 |
0,00 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,00 |
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| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
0,48 |
0,00 |
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| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Monder les tomates |
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Faire durcir les œufs, écaler et hacher. |
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Assaisonnement |
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Réaliser une sauce vinaigrette |
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Dressage |
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Dresserles tomates sur assiettes et parsemer d'œufs hachés. |
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Envoyer la sauce en saucière. |
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