Fiche technique de fabrication N°1002
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,67 €
Prix de revient TTC Total :
2,70 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
495,28 kj /
118,35 Kcal
Protides :
7,32 kcal / Lipides :
49,50 Kcal/ Lipides :
61,53 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Céleri rave |
kg |
0,12 |
1,27 |
0,15 |
| Feuille de chêne |
Pièce |
0,24 |
0,84 |
0,20 |
| Fonds d'artichauts (boite 4/4) |
Boite |
0,12 |
0,00 |
0,00 |
| Laitue |
Pièce |
0,24 |
1,32 |
0,32 |
| Pommes Golden |
kg |
0,12 |
2,37 |
0,28 |
| Tomates |
kg |
0,12 |
2,73 |
0,33 |
| Appareil |
| Cerfeuil |
Botte |
0,12 |
1,32 |
0,16 |
| Crème épaisse |
kg |
0,16 |
3,88 |
0,62 |
| Moutarde |
kg |
0,02 |
2,99 |
0,05 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,01 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Décor |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,04 |
8,62 |
0,34 |
| Citrons |
kg |
0,08 |
2,90 |
0,23 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Fabrication et présentation a l'initiative du candidat |
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