Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,48 €
Prix de revient TTC Total :
9,93 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 302,07 kj /
550,08 Kcal
Protides :
220,03 kcal / Lipides :
229,06 Kcal/ Lipides :
100,99 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
2,28 |
0,09 |
| Longe de porc |
kg |
1,00 |
5,28 |
5,28 |
| Garnit. aromat. |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
1,32 |
0,53 |
| Carottes |
kg |
0,08 |
1,37 |
0,11 |
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,16 |
0,09 |
| Tomates |
kg |
0,04 |
2,73 |
0,11 |
| Sauce |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,40 |
8,71 |
3,48 |
| Vin blanc |
L |
0,08 |
3,00 |
0,24 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
|
Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
Réaliser la sauce |
|
|
|
