Fiche technique de fabrication N°1025
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,91 €
Prix de revient TTC Total :
11,66 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 302,07 kj /
550,08 Kcal
Protides :
220,03 kcal / Lipides :
229,06 Kcal/ Lipides :
100,99 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Longe de porc |
kg |
1,00 |
5,28 |
5,28 |
| Garnit. aromat. |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
1,15 |
0,46 |
| Carottes |
kg |
0,08 |
4,15 |
0,33 |
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,85 |
0,15 |
| Tomates |
kg |
0,04 |
1,79 |
0,07 |
| Sauce |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,40 |
12,65 |
5,06 |
| Vin blanc |
L |
0,08 |
3,00 |
0,24 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Poêler la longe |
1899-12-30 00:20:00 |
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Réaliser la sauce |
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