Fiche technique de fabrication N°1056
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,34 €
Prix de revient TTC Total :
1,35 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
400,42 kj /
95,68 Kcal
Protides :
3,68 kcal / Lipides :
0,48 Kcal/ Lipides :
91,52 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Appareil 1 |
| Farine t45 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,03 |
| Levure chimique |
kg |
0,04 |
7,20 |
0,32 |
| Sel fin |
kg |
0,53 |
0,33 |
0,17 |
| Appareil 2 |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,16 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,19 |
1,37 |
0,26 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,19 |
1,37 |
0,26 |
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
15,57 |
0,00 |
| Vergeoise |
kg |
0,02 |
2,92 |
0,05 |
| appareil final |
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
1,37 |
0,04 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
1,37 |
0,04 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
REALISER LE PREMIER APPAREIL |
|
|
|
en mélangeant tous les ingrédients |
|
|
|
REALISER LE DEUXIEME APPAREIL |
|
|
|
mettre en pommade le beurre , ajouter le sucre et la vergeoise, les oeufs entiers et la vanille . mélanger avec le mélange précédent et ajouter les drops de chocolat. |
|
|
|
|
|
|
|
DIVISER EN BOULE |
|
|
|
faire des boules de 480 grammes. |
|
|
|
façonner en boudin de 34 cm de long. |
|
|
|
découper au couteau ou a la guitare, 16 cookies |
|
|
|
de 30 grammes. |
|
|
|
CUISSON DES COOKIES |
|
|
|
6 min dans un four ventilé a 170°c sur papier de cuisson |
|
|
|
DRESSAGE |
|
|
|
sur assiette ou sur plat. |
|
|
|
