Fiche technique de fabrication N°1072
Pour
Pièces
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,09 €
Prix de revient TTC Total :
0,36 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
118,65 kj /
28,35 Kcal
Protides :
2,03 kcal / Lipides :
0,43 Kcal/ Lipides :
25,89 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,05 |
0,14 |
| Cassonade |
kg |
0,01 |
2,46 |
0,03 |
| Farine t55 |
kg |
0,02 |
0,97 |
0,02 |
| Jus d'oranges |
L |
0,01 |
2,38 |
0,03 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,02 |
| Zestes d'oranges |
kg |
0,01 |
15,57 |
0,12 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
REALISATION |
|
|
|
travailler le beurre en pommade et le sucre puis incorporer la farine en pluie puis le jus et le zestes |
|
|
|
laisser reposer au frais 1 h |
|
|
|
DRESSAGE |
|
|
|
a l'aide d'un pochoir dresser sur feuille anti adhésive |
|
|
|
CUISSON |
|
|
|
180° pendant 5 a 6 mn |
|
|
|
