Fiche technique de fabrication N°1115
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,17 €
Prix de revient TTC Total :
0,70 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 609,31 kj /
623,49 Kcal
Protides :
47,28 kcal / Lipides :
23,51 Kcal/ Lipides :
552,70 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Pain de mie (0,250 kg) |
Pièce |
2,00 |
0,00 |
0,00 |
| légumes |
| Courgettes |
kg |
0,04 |
2,43 |
0,10 |
| Huile d'olives |
L |
0,01 |
10,63 |
0,14 |
| tomate concassée |
| Ail |
kg |
0,00 |
5,16 |
0,00 |
| Echalotes |
kg |
0,01 |
5,80 |
0,06 |
| Huile d'olives |
L |
0,00 |
10,63 |
0,01 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,03 |
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| Fromage de chèvre frais |
kg |
0,02 |
17,68 |
0,35 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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tailler a l'emporte pièce le pain de mie |
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LÉGUMES |
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tailler les courgettes en rondelles |
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sauter a l' huile d'olive |
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CONCASSÉE DE TOMATE |
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réaliser une concassée de tomates, étuver , refroidir . |
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DRESSAGE |
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disposer une rondelle de courgette sur chaque rondelle de pain de mie , a la poche disposer une noix de fromage blanc assaisonné sur chaque rondelle et au centre de chaque noix une pointe tomate concassée,glacer. |
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