Fiche technique de fabrication N°1140
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,60 €
Prix de revient TTC Total :
6,39 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 523,55 kj /
364,05 Kcal
Protides :
17,55 kcal / Lipides :
289,45 Kcal/ Lipides :
57,05 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Sauce |
| Crème épaisse |
kg |
0,13 |
3,88 |
0,49 |
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,25 |
3,68 |
0,92 |
| Moutarde |
kg |
0,02 |
3,05 |
0,06 |
| Oeufs |
Pièce |
1,00 |
0,18 |
0,18 |
| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
0,00 |
0,00 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
Bout |
0,05 |
0,75 |
0,04 |
| Base |
| Champignons de paris |
kg |
0,50 |
6,23 |
3,11 |
| Citrons (pièce) |
Pièce |
2,00 |
0,80 |
1,59 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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PREPARATION |
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réaliser une sauce mayonnaise bien ferme |
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ajouter la crème fraîche . |
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parer et laver les champignons bien blanc |
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arroser avec le jus de citron |
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couper en tranches pas trop fines |
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lier les champignons avec la sauce |
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assaisonner |
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dresser sur plat saupoudrer de persil haché |
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ce plat doit être conservé au frais et être consommé dans la journée |
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