Fiche technique de fabrication N°1145
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,30 €
Prix de revient TTC Total :
1,21 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
436,40 kj /
104,28 Kcal
Protides :
6,23 kcal / Lipides :
3,21 Kcal/ Lipides :
94,84 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,00 |
0,27 |
| Crème épaisse |
kg |
0,01 |
3,88 |
0,03 |
| Farine t45 |
kg |
0,06 |
0,94 |
0,06 |
| Levure chimique |
kg |
0,10 |
7,20 |
0,72 |
| Rhum |
Btelle |
0,00 |
20,03 |
0,01 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
1,37 |
0,04 |
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
15,57 |
0,02 |
| Garniture |
| Gelée de groseilles |
Pot |
0,02 |
3,39 |
0,07 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Réaliser une pâte sablée |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Laisser reposer |
|
|
| 3 |
Abaisser et détailler en rond de deux épaisseur (type bouchée : deuxième épaisseur évidée au milieu) |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 4 |
Dorer, ajouter la gelée au centre |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 |
Cuire sur plaque beurrée a 150° |
|
|
| 6 |
Décoller aussitôt a la sortie du four |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
