Fiche technique de fabrication N°1218
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,31 €
Prix de revient TTC Total :
9,26 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
648,84 kj /
155,04 Kcal
Protides :
13,34 kcal / Lipides :
1,64 Kcal/ Lipides :
140,06 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,36 |
| Colin |
kg |
1,00 |
6,91 |
6,91 |
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
0,94 |
0,08 |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Beurre meunière |
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,05 |
0,72 |
| Citrons |
kg |
0,05 |
3,64 |
0,18 |
| Décor |
| Citrons |
kg |
0,25 |
3,64 |
0,91 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,02 |
0,99 |
0,02 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
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| .1 |
habiller les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| .2 |
fariner et sauter les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| .3 |
disposer sur plat ovale |
1899-12-30 00:05:00 |
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BEURRE MEUNIERE |
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| .4 |
fondre le beurre |
1899-12-30 00:03:00 |
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| .5 |
ajouter le jus de citron, l'assaisonnement, et cuire noisette |
1899-12-30 00:02:00 |
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| .6 |
napper les truites aussitôt et envoyer |
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DECOR |
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| .7 |
persil haché, citrons historiés, citrons pelés a vif, citrons cannelés |
1899-12-30 00:10:00 |
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