Fiche technique de fabrication N°1263
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,10 €
Prix de revient TTC Total :
20,38 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
401,55 kj /
95,95 Kcal
Protides :
41,20 kcal / Lipides :
24,70 Kcal/ Lipides :
30,05 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Citrons |
kg |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
| Daurade |
kg |
1,50 |
9,86 |
14,80 |
| Fenouil bulbes |
kg |
0,10 |
2,64 |
0,26 |
| Huile d'olives |
L |
0,10 |
11,39 |
1,14 |
| Olives noires dénoyautées (4/4) |
boîte |
0,25 |
1,97 |
0,49 |
| Sel fin |
kg |
0,05 |
0,33 |
0,02 |
| Thym |
kg |
0,05 |
1,32 |
0,07 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,05 |
5,16 |
0,26 |
| Citrons |
kg |
0,25 |
1,42 |
0,36 |
| Filet d'anchois |
Boite |
0,10 |
12,52 |
1,25 |
| Finition |
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,90 |
| Citrons |
kg |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
| Filet d'anchois |
Boite |
0,05 |
12,52 |
0,63 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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