Fiche technique de fabrication N°129
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,55 €
Prix de revient TTC Total :
16,59 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
231,01 kj /
55,20 Kcal
Protides :
12,80 kcal / Lipides :
6,40 Kcal/ Lipides :
36,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
3,00 |
0,90 |
2,69 |
| Oeufs |
Pièce |
24,00 |
0,18 |
4,30 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,75 |
1,37 |
1,03 |
| Vanille gousse |
Pièce |
3,00 |
2,86 |
8,58 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 2 |
Refroidir |
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| 3 |
Turbiner |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 4 |
Réserver au froid |
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