Fiche technique de fabrication N°1300
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,46 €
Prix de revient TTC Total :
13,83 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,19 kj /
293,95 Kcal
Protides :
76,58 kcal / Lipides :
105,18 Kcal/ Lipides :
112,19 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Ail |
kg |
0,50 |
5,16 |
2,58 |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,00 |
0,45 |
| Carottes |
kg |
0,05 |
4,15 |
0,21 |
| Crème épaisse |
kg |
0,20 |
3,88 |
0,78 |
| Oignons |
kg |
0,03 |
1,85 |
0,06 |
| Vin blanc |
L |
0,10 |
3,00 |
0,30 |
| garniture normande |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,00 |
0,22 |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
6,23 |
0,62 |
| Chapelure |
kg |
0,05 |
2,84 |
0,14 |
| Citrons |
kg |
0,05 |
1,42 |
0,07 |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
4,12 |
0,08 |
| Goujons |
kg |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| Huîtres creuses ou claires n°3 |
Pièces |
4,00 |
0,44 |
1,77 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,30 |
4,89 |
1,47 |
| Oeufs |
Pièce |
20,00 |
0,18 |
3,58 |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,01 |
0,73 |
0,01 |
| Vin blanc |
L |
0,10 |
3,00 |
0,30 |
| légumes |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,00 |
0,22 |
| Fèves fraîches |
kg |
0,15 |
4,70 |
0,70 |
| Tomates |
kg |
0,15 |
1,79 |
0,27 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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