Fiche technique de fabrication N°1371
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,20 €
Prix de revient TTC Total :
0,81 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 757,70 kj /
420,00 Kcal
Protides :
25,00 kcal / Lipides :
2,50 Kcal/ Lipides :
392,50 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Farine t45 |
kg |
0,25 |
0,94 |
0,23 |
| Huile d'olives |
L |
0,05 |
11,43 |
0,57 |
| Levure de boulangerie |
kg |
0,01 |
0,84 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte |
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| 1 |
Mettre la farine en fontaine, |
1899-12-30 00:01:00 |
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| 2 |
Délayer l'eau tiède et la levure |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 3 |
Mélanger l'eau, la farine l'huile et le sel et pétrir énergiquement |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Laisser lever |
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| 5 |
Rompre, passer au frais puis abaisser |
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