Fiche technique de fabrication N°1371
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,13 €
Prix de revient TTC Total :
0,54 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 757,70 kj /
420,00 Kcal
Protides :
25,00 kcal / Lipides :
2,50 Kcal/ Lipides :
392,50 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Farine t45 |
kg |
0,25 |
0,94 |
0,23 |
| Huile d'olives |
L |
0,05 |
5,95 |
0,30 |
| Levure de boulangerie |
kg |
0,01 |
0,84 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Pâte |
|
|
| 1 |
Mettre la farine en fontaine, |
1899-12-30 00:01:00 |
|
| 2 |
Délayer l'eau tiède et la levure |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 |
Mélanger l'eau, la farine l'huile et le sel et pétrir énergiquement |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Laisser lever |
|
|
| 5 |
Rompre, passer au frais puis abaisser |
|
|
|
