Fiche technique de fabrication N°141
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,75 €
Prix de revient TTC Total :
3,00 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
198,54 kj /
47,44 Kcal
Protides :
7,48 kcal / Lipides :
1,24 Kcal/ Lipides :
38,72 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Haricots verts frais |
kg |
0,60 |
4,18 |
2,51 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,03 |
5,16 |
0,13 |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Equeuter les haricots verts |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Cuire a l'Anglaise et rafraîchir |
1899-12-30 00:05:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Hacher l'ail et le persil |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Sauter les haricots verts au beurre, et ajouter la persillade au dernier moment |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Dresser en légumier |
1899-12-30 00:05:00 |
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