Fiche technique de fabrication N°1512
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,21 €
Prix de revient TTC Total :
8,83 €
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, Gluten, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
321,06 kj /
76,72 Kcal
Protides :
11,48 kcal / Lipides :
5,78 Kcal/ Lipides :
59,46 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Feuilletée escargots |
| Ail |
kg |
0,00 |
5,16 |
0,01 |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,09 |
| Echalotes |
kg |
0,00 |
4,12 |
0,01 |
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
kg |
0,02 |
20,78 |
0,42 |
| Persil kilo |
kg |
0,00 |
2,90 |
0,01 |
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,04 |
4,18 |
0,17 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Moules au curry |
| Aneth |
Botte |
0,02 |
1,42 |
0,03 |
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,00 |
0,02 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,01 |
4,09 |
0,04 |
| Curry |
kg |
0,00 |
7,93 |
0,00 |
| Farine t45 |
kg |
0,00 |
0,94 |
0,00 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,02 |
16,67 |
0,25 |
| Moules d'Espagne |
kg |
0,04 |
3,51 |
0,14 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| quiche |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,09 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,02 |
4,09 |
0,08 |
| Emmental râpé |
kg |
0,01 |
8,27 |
0,08 |
| Farine t45 |
kg |
0,02 |
0,94 |
0,02 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,04 |
0,90 |
0,04 |
| Oeufs |
Pièce |
0,20 |
0,18 |
0,04 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,02 |
8,31 |
0,17 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| pizza |
| Ail |
kg |
0,00 |
5,16 |
0,01 |
| Basilic |
Botte |
0,04 |
1,42 |
0,06 |
| Champignons de paris |
kg |
0,02 |
6,23 |
0,12 |
| Coulis tomates(2.5kg) |
brique |
0,08 |
9,95 |
0,80 |
| Emmental râpé |
kg |
0,01 |
8,27 |
0,08 |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
11,39 |
0,23 |
| Jambon blanc (tranche)500g |
Pièce |
4,00 |
1,29 |
5,15 |
| Oignons |
kg |
0,01 |
1,85 |
0,02 |
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,04 |
4,18 |
0,17 |
| crèpes et boudins |
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,00 |
0,02 |
| Boudin noir |
kg |
0,02 |
9,39 |
0,19 |
| Ciboulette |
Botte |
0,02 |
1,42 |
0,03 |
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
0,94 |
0,01 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,02 |
0,90 |
0,02 |
| Oeufs |
Pièce |
0,10 |
0,18 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Croustillants Mozzarella |
| Chapelure |
kg |
0,02 |
2,84 |
0,06 |
| Mozzarella |
kg |
0,02 |
7,58 |
0,15 |
| Oeufs |
Pièce |
0,10 |
0,18 |
0,02 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
