Fiche technique de fabrication N°1527
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,30 €
Prix de revient TTC Total :
1,19 €
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
646,79 kj /
154,55 Kcal
Protides :
7,75 kcal / Lipides :
2,30 Kcal/ Lipides :
144,50 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,05 |
11,50 |
0,58 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,10 |
0,90 |
0,09 |
| Marrons ou châtaignes |
kg |
0,30 |
0,00 |
0,00 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,05 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,50 |
0,95 |
0,48 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Faire cuire les marrons avec du lait et de l'eau assaisonner |
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faire cuire les pommes de terre a l'anglaise |
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Réaliser les purée et assembler, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud |
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